Su Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Su böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu nefis böreği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet yumurta
- 1,5 litre sıcak su (haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (katlar için)
- 125 gram tereyağı (katlar için)
- 600 ila 650 gram beyaz peynir (iç harcı için)
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Su böreği yapımına başlamak için öncelikle yumurtaları bir kâseye kırın. Üzerine tuz ekleyerek güzelce çırpın. Ardından un ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak yoğurma aşamasına geçin. Hamurun, yapışkan bir kıvamda olması gerekiyor. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurma işlemini tamamlayabilirsiniz.
Tezgâhınıza un serpin ve hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirin. Bezeleri unlu bir tabağa yerleştirerek üzerini bir buzdolabı poşeti ile kapatın. Hamurlar bu şekilde yarım saat kadar dinlenmelidir.
Yarım saat sonra, ilk bezeyi alarak ince bir yufka haline getirin. Fırın tepsisinin tabanına eritilmiş yağı sürün ve üzerine bir yağlı kâğıt serin. Açtığınız ilk yufkayı bu kâğıdın üzerine serin. Kaynamış suya açılan bezelerden ikinciyi de ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada yufka, tencerenin kenarlarına yapışırsa bir kepçe yardımıyla dikkatlice çıkarın.
Yufka 30 saniye kadar kaynatıldıktan sonra hemen çıkarılmalı ve soğuk suya atılmalıdır. Birkaç dakika bekledikten sonra suyun içinden çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve bütün katmanların üzerine erimiş yağ sürün. Tepsinin ortasına geldiğinizde, araya peynirli harç koyun ve diğer katmanları da üstüne ekleyin.
Su böreğinin en üst katına da erimiş yağ sürmeyi unutmayın. Önceden ısıtılmış alt üst ayar 210 derece fırında, su böreğini 1 saat 15 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, su böreğinin üzerine bir kâğıt havlu sermeyi ihmal etmeyin ve 10 dakika bu şekilde dinlendirin. Son olarak, dilimleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.
