Spetsofai Tarifi

Akdeniz mutfağının en göz alıcı örneklerinden biri olan Yunan mutfağı, taze malzemelerle hazırlanan ve damakları şenlendiren zengin tatlarıyla tanınır. Çoğu insan, Yunan mutfağını yalnızca popüler yemekleri olan souvlaki veya moussaka ile sınırlı görür. Ancak, Spetsofai gibi pek bilinmeyen lezzetler, bu mutfağın ne kadar derin ve çeşitli olduğunu gösteriyor. Bu tarif, Yunan mutfağının özgün tatlarını evlerimize taşıyarak, misafirlerinizi etkilemenize yardımcı olacak.

Spetsofai İçin Gerekli Malzemeler:

Hünkar Beğendi Tarifi: Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti

×

• 500 gram baharatlı sucuk (veya tercih ettiğiniz sosis)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 adet dolmalık biber (renkli karışık tercih edilebilir)
• 2 adet olgun domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Yarım çay bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı, yemeğe derinlik katmak için)

Yapılışı:

1. Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyup iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda en az 20 dakika bekleterek acı tadını alın. Dolmalık biberleri ise ince şeritler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı da ince ince doğrayarak hazırlayın.
2. Baharatlı sosisleri dilimleyin ve geniş bir tavada zeytinyağında hafifçe kızartın. Kızaran sosisleri bir tabağa alarak kenara koyun. Bu tavada kalan yağ, sebzeleri sotelemek için kullanılacaktır.
3. Patlıcanları süzüp durulayın, ardından kağıt havlu ile kurulayın. Aynı tavaya zeytinyağı ekleyerek patlıcanları kızartın. Patlıcanlar altın rengi alana kadar pişirin, ardından dolmalık biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
4. Tavaya doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar pişirin, ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, şeker ve tatlı kırmızı biberi de ekleyerek iyice karıştırın.
5. İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve 2-3 dakika kadar buharlaşmasını bekleyin. Ardından daha önce kızarttığınız sosisleri ve sotelenmiş sebzeleri tavaya ekleyin. Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
6. Spetsofai, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek ya da pilavla sunarak, yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Servis sırasında üzerine taze fesleğen veya maydanoz ekleyerek görselliğini ve tadını zenginleştirebilirsiniz.