Patlıcan Kızartmasının Püf Noktaları ve Tarifi
Patlıcan kızartmasının en lezzetli hali için püf noktalarını öğrenin! Bu tarifle, dışı çıtır, içi yumuşak patlıcan kızartmaları hazırlayın. Adım adım yapılışını keşfedin, misafirlerinizi etkileyin....
Patlıcan Kızartmasının Püf Noktaları
Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez malzemelerinden biri olan patlıcan, pek çok yemekte hem lezzet hem de besin kaynağı olarak kullanılır. Özellikle karnıyarık, türlü ve yoğurtlu mezelerde sıkça tercih edilen patlıcan, genellikle kızartılarak servis edilir. Ancak, patlıcanı kızartırken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktaları vardır. Bu noktaları göz önünde bulundurarak, hem kararmayan hem de yağ çekmeyen mükemmel bir patlıcan kızartması elde edebilirsiniz.
Tuzlu Suda Bekletin
Patlıcan kızartmasının en kritik adımlarından biri, patlıcanları tuzlu suyla bekletmektir. Bu işlem, patlıcanların içerisindeki acı suyun çıkmasına yardımcı olurken, aynı zamanda sulanmasını sağlar. Böylece, kızartma sırasında patlıcanların yağ çekmesini büyük ölçüde engellemiş olursunuz.
Una Bulayarak Kızartın
Tuzlu suya yatırılan patlıcanlar bir süre bekletildikten sonra, bol su ile iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Bu aşamadan sonra patlıcanları una bulamak, kızartma işleminin en önemli bir diğer adımıdır. Una bulanan patlıcan dilimleri, derin bir tavada kızartıldığında dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olur. Bu basit ama etkili yöntemle, yapılan patlıcan kızartmaları daha lezzetli hale gelirken, kararma ve yağ çekme sorunları da ortadan kalkar.
Patlıcan Kızartması Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy patlıcan
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
Paneleme için:
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılış:
Patlıcanları orta kalınlıkta halka halka dilimleyin ve tuzlu suyun içinde bekletin. Patlıcanların acı suyunu saldıktan sonra, sudan çıkarın ve fazla suyunu almak için kağıt havlu ile kurulayın. Bir tabağa yumurtayı, unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce çırpın. Hazırladığınız karışıma batırdığınız patlıcan dilimlerini iyice kaplayın. Kızartma tavasına yağı ekleyin ve ısıtın. Kızgın yağda patlıcan dilimlerini her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Son olarak, sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
