Osmanlı Böreği Tarifi ve Püf Noktaları

Osmanlı Böreği: Gelenekten Sofralara

Ramazan aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Osmanlı böreği, artık Cezayir sokaklarını süsleyen bir tat haline geldi. Yüzyıllardır süregelen bu geleneksel tarifi evinizde denemek ister misiniz? Eğer cevabınız evet ise, yazımızı dikkatlice incelemelisiniz. Osmanlı böreği, genellikle kıymadan yapılmakla birlikte, damak zevkinize göre tavuk, patates ya da peynir gibi çeşitli iç malzemelerle de hazırlanabilir. Osmanlı döneminde halkın tanıştığı bu börek, sofralarda ara sıcak olarak oldukça sevilen bir lezzettir. Bazı insanlar bu böreği ekmek yerine çorbayla birlikte tüketirken, bazıları ise onu özel bir tat olarak ayrı bir şekilde yemeyi tercih ediyor. Ramazan aylarında sofralarda mutlaka yer bulan bu lezzet, pratik ve yapımı kolaydır. Osmanlı döneminde, yemek öncesinde iştah açıcı bir sunum olarak tercih edilirmiş.

Şimdi, Osmanlı böreğinin tarifine başlamadan önce, dikkat etmeniz gereken püf noktalarını paylaşalım!

• Yufkaları sütle ıslatırsanız, börekleriniz daha lezzetli olacaktır.
• Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine erimiş margarin ve biraz süt eklediğinizde, böreklerinizin lezzeti artar.
• Yumurta ve soda karışımını bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürerseniz, börekleriniz yumuşak olacak ve puf puf kabaracaktır.

OSMANLI BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

• 4 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı yoğurt
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

Arasına sürmek için;

• Eritilmiş tereyağı

İç harcı için;

• 300 gram kıyma
• 4 tane kuru soğan
• 1 su bardağı mutfak robotundan geçirilmiş ceviz
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber

Üzerine sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Öncelikle hamuru hazırlamakla başlayın. Geniş bir kabın içine hamur için gerekli olan malzemeleri koyup iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcını tavada hafifçe kavurarak hazırlayın ve kenara alın. Dinlenen hamuru unlanmış bir mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün, ardından yufkayı katlayıp tekrar açın. Yufkanın ortasına iç harcını koyun ve rulo şeklinde sarın. Rulo hamurunu üç veya dört parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!