Mersin’in Geleneksel Kerebiç Tatlısına Ramazan Ayında Yoğun Talep

Mersin’in Geleneksel Kerebiç Tatlısına Ramazan Talebi

Mersin yöresine özgü olan geleneksel kerebiç tatlısı, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte büyük bir talep görmeye başladı. Bu eşsiz lezzet, Mersin’in kültürel miraslarından biri olarak öne çıkıyor. Ramazan ayında özellikle iftar sofralarında yer almak isteyen vatandaşlar, tatlıcıların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Üreticiler, artan talebi karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor.

Geçmiş yıllarda sadece Ramazan ayında üretilen kerebiç, zamanla yılın 12 ayı boyunca tezgahlarda yerini almayı başardı. Ramazan’ın gelmesiyle birlikte sofralarda daha fazla yer bulan kerebiç, halk arasında ‘irmik tatlısı’ olarak da biliniyor. Yaklaşık bir hafta dayanma süresine sahip olan bu tatlının il dışından gelen talepleri ise kargo ile karşılanıyor.

Ramazan sofralarında yerini almaya başlayan kerebiçin kilogram fiyatı, fıstıklı olanlar için 960 TL, cevizli olanlar için ise 580 TL arasında değişiyor. Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, kerebiçinin Mersin’e özgü bir tatlı olduğunu ve Ramazan ayıyla birlikte taleplerin önemli ölçüde arttığını vurguladı. Sekmen, şehir dışına da kargo ile gönderdiklerini belirterek, “Ramazan’da talep daha fazla, dolayısıyla daha çok satış yapıyoruz. Kerebiç, bitkisel bir tatlı olduğu için bozulmuyor. Çok tercih edilen bir lezzet. Özellikle içerisinde yumurta ve süt bulunmadığı için daha fazla ilgi görüyor. Üç gün önce daha az talep varken, bugün daha fazla talep görmeye başladı. Bitkisel olması dolayısıyla içinde şeker miktarı oldukça az, bu da tercih sebebi. Kaymağı çöven bitkisinden yapıyoruz; içerisine sadece şeker ve su ekliyoruz. Şeker, çöven bitkisinin acılığını dengelemek amacıyla kullanılıyor. Kerebiçin içinde antepfıstığı ve ceviz var. Dış kısmında ise irmik ve un kullanılıyor. Ancak bu malzemeler özel ürünlerdir, bildiğimiz irmik ve un değil.” ifadelerini kullandı.

• DİĞER TATLILARDAN AYIRAN ÖZELLİKLERİ VAR!

Sekmen, kerebiçi diğer tatlılardan ayıran özelliklerinden birinin bitkisel olması olduğunu belirterek, “Kerebiçi diğer tatlılardan ayıran en önemli özellikler, hafif oluşu, şekerinin çok az olması ve tamamen bitkisel malzemelerle yapılmasıdır. İçerisinde yumurta ve süt bulunmaması da onu farklı kılan unsurlardan biridir.” dedi.