Koi Pla: Tayland Mutfağının Tehlikeli Lezzeti

Tayland’da her yıl yaklaşık 20 bin kişinin ölümüne neden olan Koi Pla, uzmanların dikkatini çeken bir yemektir. Sadece bir lokması bile karaciğer kanserine yol açabilecek bu yemeğin arkasındaki neden, balıklarda bulunan parazitlerdir. HABERE AİT GALERİ İÇİN TIKLAYIN

Koi pla, özellikle Güneydoğu Asya mutfağında, çiğ tatlı su balığından hazırlanan son derece popüler bir yemektir. Genellikle Tayland mutfağı ile özdeşleşmiş olsa da, bu lezzet bölgedeki diğer ülkelerde de farklı varyasyonlarıyla tüketilmektedir.

Tayland’ın en yoksul bölgelerinde sıkça servis edilen Koi Pla, balıkların titizlikle temizlenip ince dilimler halinde doğranmasıyla hazırlanır. Bu dilimler, çeşitli otlar, taze limon suyu ve bazen acı soslarla marine edilir. Bazı tariflerde ise, yemeğin üzerine canlı kırmızı karıncalar eklenerek farklı bir tat katılır.

KOİ PLA YEMEĞİNDEKİ TEHLİKEYE AMAN DİKKAT!

Koi Pla, parazit bulaşma riski nedeniyle ciddi bir tehlike arz etmektedir. Özellikle Opisthorchis viverrini adlı parazit türü, çiğ veya az pişmiş tatlı su balıklarında yaygın olarak görülmektedir. Bu parazit, insan vücuduna girdiğinde karaciğer, safra kesesi ve pankreas gibi organlarda önemli hasarlara yol açabilir.

Yemek tutkunları, Güneydoğu Asya mutfağının güçlü aroma bileşenleri, tamarind (demirhindi) ve limon otu gibi malzemelerle zenginleştirildiğini bilirler. Taylandlı bir doktor, anne babasının karaciğer kanserinden hayatını kaybetmesinin ardından, insanları bu ölümcül yemek hakkında uyarmak amacıyla çalışmalara başlamıştır. 2017 yılında, ‘sessiz katil’ olarak adlandırdığı bu parazitlere karşı bilim insanları, doktorlar ve antropologlardan oluşan bir ekip oluşturdu.

Kendisi ve ekibi, dört yıl boyunca ultrason cihazları ve idrar test kitleri kullanarak Isaan bölgesindeki köylüleri parazit açısından test etti. Çalışmanın sonuçları, bazı topluluklardaki sakinlerin %80’inin bu ölümcül paraziti yuttuğunu ortaya koymuştur.

PEKİ NEDEN ZARARLI OLMASINA RAĞMEN TÜKETİLİYOR?

• Koi pla, kendine özgü, keskin ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.
• Kültürel önemi: Uzun yıllardır bazı bölgelerde geleneksel bir yemek olarak tüketilmektedir.
• Bazı kültürlerde, canlı karıncaların eklenmesinin sindirim sistemine olumlu etkileri olduğuna inanılmaktadır.