Köfteli İslim Kebabı için Malzemeler
Köfte İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya taze ekmek içi (kıvam için)
- 1 adet yumurta (birleştirici olarak)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
Sebzeleri için:
- 3 adet orta boy patlıcan (tercihen taze ve yumuşak)
- 2 adet olgun domates
- 2 adet yeşil biber (isteğe göre kırmızı biber de kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası (yoğun bir tat için)
- 1,5 su bardağı sıcak su (sosun kıvamı için)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (aroma katmak için)
Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekleterek acısını alın.
- Suyunu süzüp kurulayın, ardından sıvı yağda hafifçe kızartın. Daha sağlıklı bir versiyon için, fırında veya air fryer’da yağsız bir şekilde pişirme seçeneğini değerlendirebilirsiniz.
- Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Harcın lezzetini artırmak için yoğurma işlemi önemli.
- Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayıp, her birini hafifçe kızartın. Bu işlem köftelerin dışının çıtır olmasını sağlar.
- İki adet kızartılmış patlıcan şeridini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanları bohça gibi kapatın.
- Hazırladığınız bohçaların üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber ekleyerek, kürdanla sabitleyin. Bu, sunum için hoş bir görüntü sağlar.
- Bir tavada domates salçasını 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla kavurun. Ardından sıcak suyu ve baharatları ekleyerek sosunuzu hazırlayın. Sosun, kebabın lezzetini artıracağına emin olabilirsiniz.
- Hazırladığınız patlıcan bohçalarını bir fırın kabına dizin ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Bu aşamada sosun her tarafı kaplamasına dikkat edin.
- Köfteli İslim kebabını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika boyunca pişirin. Fırının sıcaklığı ve süresi, kebabın mükemmel pişmesini sağlayacaktır.
- Pişirme süresinin sonunda fırından çıkan köfteli islim kebabı servise hazır hale gelecektir. Sıcak servis yaparak, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir yemek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
