Malzemeler:
Fırında Tavuk İçin:
- 4 adet tavuk but veya kalçalı but
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı su
Kajulu Pilav İçin:
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu veya normal su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı kaju fıstığı
- 1 küçük kuru soğan, ince doğranmış
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle, bir kapta yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, ezilmiş sarımsak ve baharatları karıştırarak lezzetli bir sos hazırlayın.
- Tavuk butlarını bu sos ile iyice kaplayın. Daha yoğun bir tat için, tavukları en az 30 dakika (tercihen 2 saat) buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen tavukları bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine yarım çay bardağı su ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Kajulu pilav için, pirinci nişastasını bırakması amacıyla birkaç kez soğuk su ile yıkayıp süzün.
- Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Ardından, kaju fıstıklarını ekleyerek hafifçe kavurun.
- İnce doğranmış soğanı ilave edin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinci de ekleyerek, pirinçler şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
- Pilavı ocaktan aldıktan sonra, 10 dakika dinlendirip ardından nazikçe karıştırın.
- Fırında pişirilen tavuk ile kajulu pilavı servis tabağına alarak, üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirip sıcak olarak sunun. Afiyet olsun!
