Etli şehriye pilavı, zengin lezzeti ve doyuruculuğuyla sofralarımızı süsleyen harika bir yemektir. Özellikle misafir ağırlamaları için tercih edilen bu pilav, etin ve şehriyenin mükemmel uyumunu bir araya getirir. İşte, damakları şenlendirecek etli şehriye pilavının malzemeleri ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 300 gr dana kuşbaşı (tercihen but veya antrikot)
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak et suyu (veya su)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tereyağı (pilavın üstü için)
Yapılışı:
- İlk olarak geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Üzerine dana kuşbaşı etleri ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
- Ardından, küçük doğranmış kuru soğanı ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatları (kimyon, karabiber, tuz ve kırmızı toz biber) ekleyin ve karıştırın. Daha sonra 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde etler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su eklemeyi unutmayın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve arpa şehriyeyi ekleyin. Şehriyeler altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Pişen etleri ve kalan et suyunu şehriyeye ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerektiği kadar tuz ilavesi yapın.
- Pilavı kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde, suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çektikten sonra üzerine 1 çay kaşığı tereyağını ekleyin. Karıştırmadan, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş etli şehriye pilavını hafifçe karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya turşu ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
