Başlıklar
Amasya Çöreği: Eşsiz Bir Lezzet
Amasya çöreği, Anadolu mutfağının zengin ve eşsiz lezzetleri arasında kendine özel bir yer edinen bir tarif. Haşhaş ve ceviz gibi iki önemli malzemenin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu lezzet, tadına bakanları kendisine hayran bırakıyor. İşte, meşhur Amasya çöreği tarifinin detayları…
Şehzadeler şehri Amasya’nın geleneksel ve köklü tariflerinden biri olan ‘Amasya Çöreği’, ülke genelinde büyük bir üne sahip. Amasya ismiyle anılsa da, Türkiye’nin dört bir yanında bilinen ve sevilen bu tarifin özel kılan unsurlardan biri de içindeki haşhaş ve ceviz karışımının müthiş lezzetidir. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve tel tel ayrılan Amasya çöreği, pişerken etrafa yayılan harika kokusuyla da herkesi kendisine çekiyor. Tescillenmiş ve coğrafi işaretle korunmuş bu enfes çöreğin tadını çıkarmak için Amasya’ya gitmenize gerek yok; evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik bir tarif sunuyoruz.
Amasya Çöreği Püf Noktaları
- Pişirme kağıdı kullanmak yerine tepsiyi zeytinyağı ile yağlarsanız, çöreğin alt kısımları da güzelce kızarır ve çıtır çıtır bir doku kazanır.
- Çöreğin dış kısmının aşırı sert olmasını istemiyorsanız, fırından çıktıktan sonra üst yüzeyini hafif nemlendirip üzerini örtmeyi deneyebilirsiniz.
- Eğer imkanınız varsa, çöreği taş fırında veya odun ateşinde pişirmek, gerçek lezzetini yakalamanıza yardım eder.
Haşhaşlı Cevizli Amasya Çöreği Tarifi
Malzemeler
6 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
İç Harcı için:
1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Amasya Çöreği Yapılışı
Öncelikle, maya ve ılık suyu bir yoğurma kabında birleştirin. Üzerine un ve tuzu ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvamını alan hamurun üzerini örtüp, mayalanması için yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için derin bir kapta haşhaş, ceviz ve zeytinyağını karıştırın. Mayalanan hamuru yağladığınız tezgâh üzerine alın ve 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı açarak, aralarına haşhaşlı karışımı eşit şekilde sürün ve üst üste dizin. Hamurların her birini elinizle nazikçe yayarak biraz daha ince hale getirin. Hamurun en üst katına da haşhaşlı karışım sürüp, alt ve üst kısımlarını ortaya doğru katlayın. Dikdörtgen şekline gelen hamuru şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerinin uçlarını kıvırarak burgu şekli verin.
Hazırladığınız hamur şeritlerini fırın tepsisine yan yana dizin ve 15 dakika kadar dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdüğünüz hamuru, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırınınızın marka ve modeline bağlı olarak pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Çörekler kabardığında ve üstleri güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.
Afiyet olsun!
