Altın sarısı rengi ve enfes lezzetiyle: Çıtır mantı tanımı

Çıtır mantı, çıtırlığıyla kızarmış hamurun ahengini klasik lezzetle bir ortaya getirir. Fırında ya da yağda kızartılarak hazırlanan bu tanım, davet sofralarına ve özel günlere şık bir sunum sunar. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ise damaklarda kalıcı bir tat bırakır.

Altın sarısı rengiyle sofralarınızı süsleyecek bu yemekte, adımlar basitçe uygulanır. Hazırlık kademesinde yufkalar, kıymalı harç ve soslar bir ortaya geldiğinde çıtır mantı ortaya çıkar.

ÇITIR MANTI TARİFİ

• Malzemeler
• 3 adet yufka
• 200 gr kıyma
• 1 adet küçük uzunluk soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)
• Kızartmak için sıvı yağ (isteğe bağlı)
• Üzeri için: 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber

ÇITIR MANTI YAPILIŞI

Kıyma ile rendelenmiş soğanı bir kaba alıp tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın; güzelce yoğurarak harç haline getirin. Yufkaları dört eşit modüle kesin, her parçayı ikiye bölerek üçgen biçiminde küçük modüller elde edin. Her bir üçgenin geniş kısmına kıymalı harçtan küçük bir kesim koyun ve kenarlarını içe kıvırmadan rulo üzere sarıp uçlarını yavaşça bastırın.

Fırında: Yufkaları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin, üzerlerini fırça ile sıvı yağ ile yağlayın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Kızartma: Derin bir tavada yağı ısıtın ve mantıları kızarana kadar çevirerek pişirin. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Tereyağını tavada eritip toz biberi ekleyin. Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, akabinde tereyağlı sosu dökün.

Afiyet olsun!